鎌倉には個性が光るパン屋さんがいくつもあります。
そんなパン屋を週末めぐるのも、鎌倉・湘南エリアに住む楽しみの1つです。
今回は、2020年にオープンした注目のハード系パン屋、BREAD IT BEをご紹介します。
季節・週ごとに変わるパンメニュー、サングリアなどちょっとユニークなパンも楽しめる他、バケットなどハード系の食事パンに定評があり、地元のパン好きにも愛されているお店です。
鎌倉東口から徒歩4分。店主のこだわりを感じるおしゃれな店内
鎌倉駅東口にある、無印良品の横の道を右に入って少し先を行くと、緑の木立が茂った建物が見えてきます。その一角にBREAD IT BEがあります。
パン屋というよりもカフェのようなたたずまい。
入り口の雰囲気といい、床のタイルと壁のデザイン、ショーケースのタイルなど、店内のインテリアもスタイリッシュでおしゃれ。
店内は数人が入るといっぱいになるほど。
朝10時でもすでにお客さんがちらほら。
ショーケース内にはおいしそうなパンが並んでいます。
パンの種類は20種ちょっとはあるでしょうか。
入り口すぐ手前にパンのショーケース、奥には取り置きのパンが並ぶ棚があります。
その棚の奥の作業スペースには、国内各地から取り寄せた小麦粉の袋が山のように積まれています。
そしてその横には、なんとドイツから取り寄せたという石臼の製粉機。
BREAD IT BEに込められた思い
BREAD IT BEは、軽井沢にあるベーカリー&レストラン 沢村、THE CITY BAKERYを経営している会社のベーカリー部門統括責任者として活躍する森田シェフが特別な思いを持って、鎌倉に出したパン屋さんだそう。
お店の名前「BREAD IT BE」はその特別な思いを表したもの。
「BREAD IT BE、パンがパンであるために。ただそれだけを追求した個性豊かなパンをお楽しみください。」
そのこだわりは、石臼で挽き立ての小麦を使ったパン作りにも表れています。
原料である小麦にもこだわり、国産・オーガニックの小麦粉を何種類かをブレンド。
石臼で製粉することで、粉の本来の風味、香りを引き出せるのだそう。
酵母も自家製。パンに合わせて4種類の自家製酵母を使い分け、長時間発酵させることで小麦粉本来のうまみと香りを引き出しているのだとか。
一つ一つ丁寧に作られた、個性豊かなパンが並ぶ
⚫️ショーケースの写真：右上にあるのがお店自慢のロデブ、下にもハード系パンが並ぶ
さすが、ハード系のパンメニューが充実していますね。
香ばしい香り、酵母と小麦粉の独特な香りが幸せな気分にしてくれます。
BREAD IT BEでは、全てのパンに、どの小麦粉とどの酵母を使っているかなど、丁寧な説明書きが付いています。
どれもこれもおいしそうで、ショーケース前で悩むこと数分。
⚫️ショーケースの写真：本日のメランジュ – コーヒーとカカオ、ナッツ、フルーツ入り
⚫ショーケースの写真：クレイジーリッチブレッド、たねものパン、ショコラダマンド
決めかねて、お店の方におすすめの人気のパンを教えてもらいました。
人気のパンは、定番の3種の国産小麦をブレンドしたバケット（BIBバケット）、夏限定のとうもろこしのリュスティックだそう。
今回は店員さんおすすめの、夏限定のとうもろこしのリュスティックとBIBバケット、秦野産小麦の全粒粉コンプレを購入しました。
アイスコーヒー（540円/税込）も一緒に購入して、お店の外のテーブル席でいただきます。
こちらが本日のBREAD IT BEでの収穫パンたち。
夏限定のとうもろこしのリュスティック（1個 420円/税込）
朝採れ、鮮度抜群のとうもろこしがふんだんにつまったリュスティック、これを目当てでいらっしゃるお客様もいるほどだそう。
一口ちぎると、もちもち、ふんわり、軽い生地にプチプチのとうもろこしがたまりません♩
ツヤツヤのとうもろこしが瑞々しい！
ジューシーなとうもろこしの甘さとパンの生地の塩気とが絶妙。
BREAD IT BEの定番BIBバケット（1本 324円/税）
ショーケースの写真にあるのは、2種類のバケットとその左隣がオーガニックロデブ。
BREAD IT BEの定番、3種の国産小麦をブレンドした、BIBIバケットをいただきます。
こちらはお店の方にお願いして、2切れだけスライスしてもらいました。
こちらのバケットの生地の色はちょっと独特で、ほんのり褐色がかった色をしています。
皮は薄めでパリッと。中の生地にはしっかりと気泡が入った柔らかい生地から、ふんわりと小麦粉の香り。
もっちりとした生地から酵母と小麦粉のうまみを噛むほどに味わえます。
秦野産 全粒粉コンプレ（1/2個 475円/税込、1/4個 327円/税込）
ショーケースの写真にある丸い田舎パンのようなものが秦野産小麦の全粒粉コンプレ。
BREAD IT BEの全粒粉コンプレは、秦野産の「ゆめかおり」を使っているのが特徴。
酵母は自家製のレーズンを使ったものだそう。
香ばしい皮に、しっとり、もっちり、柔らかな生地。
ふんわりと甘い香りと全粒粉の独特の甘みがたまらないのです。
オーガニックロデブ（1/4個 475円/税込）
BREAD IT BEの人気のハード系パンの一つ、ロデブは、小麦粉よりも水分が多い高加水パン、という種類。見た目はワイルドな田舎パン。
外の皮はカリカリで香ばしく、生地の食感は驚くほどもっちもち、プルプル、独特な食感。少し酸味がありますが、香ばしさとともに滋味があります。
軽くトーストすると、生地のもちもち感と同時にサクッとした軽さが楽しめます。
このロデブは本当においしい！
毎日違うパンが焼きたて！季節・週替わりメニューが楽しみ
BREAD IT BEは、週替わり、日替わりのパンメニューが豊富♩
いつ来ても季節の素材にこだわったパンを楽しむことができます。
例えば、夏限定のとうもろこしのリュスティックは9月まで。10月になるとアガベ・レモンのリュスティックが登場します。
フルーツたっぷりのサングリアは、ビアンコとロッソが日替わりで登場。
- ビアンコ – 白ワイン、マスカット、レモンピールベース入り
- ロッソ – 赤ワイン、レーズン、オレンジピール入り
BREAD IT BEのInstagramで、その月のBREAD カレンダーが共有されていますので、フォローしてみてくださいね。
どのパンも魅力的でハード系パン好きにはたまらないお店です！
ショップのポイントカードがたまるとBREAD IT BEのロゴが入った限定アイテムと交換できるそう。
18時閉店ですが、早めに売り切れてしまう週末は15時ぐらいに閉店してしまっていることも。できるだけ早めの時間に来ることをおすすめします。
鎌倉駅からすぐなので、週末の午前中に散歩ついでに焼きたてパンを、というのもおすすめ。週末にちょっと贅沢においしいパンをという時には、ぜひ一度立ち寄ってみてください。
BREAD IT BE
住所：神奈川県鎌倉市小町2-16-35
アクセス：JR横須賀線「鎌倉駅」東口から徒歩4分
TEL：0467-33-4680
営業時間：9:00-18:00 〈売り切れ後閉店〉
定休日：水曜、第2木曜
ホームページ：https://breaditbe.com/
Instagram：https://www.instagram.com/breaditbe.kamakura/
※専用の駐車場はありません
※お取り置き希望の方はお電話ください
